BIZCOCHUELO DE ACHIRA

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Se caracteriza por su delicada textura y delicioso sabor a licor y limón, elaborado a base de harina de achira propia de de la región. Se asa en horno de barro. Para su preparación se requiere huevos, azúcar, harina de achira, aguardiente y ralladura de limón. En una totuma se baten las claras a punto de nieve, y se agregan las yemas formando así un ponche, se le agrega aguardiente. Finalmente, se agrega azúcar y harina de achira revolviendo suavemente, se lleva al horno y se hornea durante 15 minutos.